【レシピ公開】熟れ過ぎた柿で 柿蜜を作りました

すっかり寒くって、外に出たくない怠け者はこの私。

nico助です、皆様こんにちは。

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もう、家の中で丸くなって、ぬくぬくで過ごしたいなって思いますもんね。

でも、ダメダメ。

外に出ないと!

お休みの半分は、体のためにも外に出ようと思っています。

で、今日はウチ仕事のお話。

戴き物の断使離です。

熟れ過ぎた柿を柿蜜に

戴き物の季節の果物・柿。

甘くって好きなのですが、すぐに熟れ過ぎて柔らかくなってしまう。

nicoは硬めの柿が好きなので、熟しすぎた柿は余計に手を付けなくなってしまいます。

で、熟れ過ぎた柿の断使離法。

まずは。

・カレーに入れる

そう、マンゴチャツネの代わりです。

熟れた柿をそのまま潰しながらルーに入れて煮込みます。

まろやかな甘さは前面に出過ぎず、上品な味に仕上がります。

皆様もどうぞお試しあれ。

で、それでも余る熟れ柿。

nico15149

ほらこんなに。

で、これらの柿は、柿蜜にします。

こんな名前があるのか知りません。

nicoオリジナルでございます。

作り方はいたって簡単。

【柿蜜の作り方】

1・洗った柿は、そのままザルに入れてヘラで潰す。

2・潰したペースト状の柿を鍋に入れ、弱火で少しコトコト煮る。

3・最後にはちみつを少し加えて、保冷容器に入れて完成。

ヘラで潰すのは、柿の皮が舌に残るのが嫌だったので。

弱火にかけ、蜂蜜を入れるのもどちらも腐敗(カビ)防止の為。

蜂蜜はプロポリスなどでも有名ですが、殺菌作用が強いので

カビさせないために入れています。

量はお好みで。

で、冷蔵庫に入れて保管。

量が多い場合は、冷凍庫でも良いでしょう。

蜂蜜よりも水分が多く、天然の甘みなので料理に入れても

さりげない甘さです。

nicoは断使離途中だった蜂蜜を混ぜ、その蜂蜜容器に

入れて使っています。

サラッとしているので味付けしやすく、かなりお気にいり。

柿が余ってしまった方。

是非お試し下さいませ。

nicoでした。

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